Mousse des bois est élaboré selon la méthode traditionnelle. Après avoir vinifié un acer blanc, on lui ajoute un peu de sirop d’érable, des levures et on l’embouteille immédiatement. La seconde fermentation en bouteille crée le gaz carbonique et ainsi l’effervescence recherchée. Qu’il soit plus fruité et exprime une jolie rondeur d’érable en finale avec 7g de sucre/litre ou qu’il traduise un caractère plus floral et de sous-bois à 0g de sucre/litre, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure.
12 % alc. / vol.
à table – Ses bulles aériennes et racoleuses démarrent l’apéro avec classe.
BRUT – Légèrement dosé, mais toujours sec, il est vif et s’éclate avec le saumon fumé, le carpaccio de pétoncles, les crêpes aux fruits, les charcuteries fines ou les biscuits sablés. Pas question de s’en passer au brunch!