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RAISIN - POMME VERTE - PURÉE DE DATTE

« Mujeres de Berruecos est un assemblage, créé spécialement pour nous, provenant de petites exploitations agricoles dirigées par 32 cultivatrices de café, nichées aux abords de la ville d'Arboleda. Il nous provient de l'initiative Proyecto Berruecos dirigée par la productrice de café Francy Castillo, qui collabore avec les agriculteur.rices de sa région pour les soutenir et améliorer leurs pratiques ainsi que la qualité de leur production.

Ces agricultrices travaillent avec minutie, mettant en œuvre tout leur savoir-faire pour cultiver, récolter et traiter leurs grains de café de manière à révéler pleinement la richesse du terroir et la complexité des arômes naturels. Chaque productrice emploie une méthode de lavage unique, donnant à cet assemblage une singularité inégalée, offrant ainsi un profil aromatique doux et complexe en tasse.

Le Proyecto Berruecos implique des visites aux exploitations des producteur.rices afin de comprendre les besoins de la communauté, de fournir une assistance technique où les producteur.rices reçoivent des conseils sur les questions liées au café de spécialité, ainsi que des outils utilisés quotidiennement dans leurs travaux sur le terrain. Francy Castillo a aussi mis sur place un centre ou elle reçoit les producteur.rices et achète leurs cafés, remplaçant un marché défaillant. Ce projet contribue au développement intégral et durable de l'industrie du café en favorisant la qualité, la préservation de l'environnement, l'inclusion et la compétitivité au profit des producteur.rices, des jeunes et des femmes de la communauté.

C'est une tasse délicate et sucrée qui donne l’impression de boire du jus de raisin. C’est l'un de ces cafés qui se boit tout seul. Son côté à la fois digeste et floral en fait un café vraiment plaisant. En espresso, sa texture est sirupeuse avec une belle acidité. La longueur en bouche rappelle un mélange de noix, mais ses arômes sont sur le raisin et l’abricot. »

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