Mousse des bois est élaboré selon la méthode traditionnelle. Après avoir vinifié un acer blanc, on lui ajoute un peu de sirop d’érable, des levures et on l’embouteille immédiatement. La seconde fermentation en bouteille crée le gaz carbonique et ainsi l’effervescence recherchée. Qu’il soit plus fruité et exprime une jolie rondeur d’érable en finale avec 7g de sucre/litre ou qu’il traduise un caractère plus floral et de sous-bois à 0g de sucre/litre, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure.
12 % alc. / vol.
à table – Ses bulles aériennes et racoleuses démarrent l’apéro avec classe.
BRUT ZÉRO DOSAGE – Un mousseux de caractère qui exprime des arômes floraux, minéraux, des saveurs toastées et une jolie petite pointe d’amertume sur la finale. Vraiment surprenant, car on décèle l’érable, même sans sucre! Il aime la fête, les huîtres et les coquillages, les sashimis, et le chèvre frais.